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Pimientos picantes en escabeche al estilo armenio para el invierno

Pimientos picantes en escabeche al estilo armenio para el invierno


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Cuando llega el frío, las verduras y frutas enlatadas aparecen en la mesa cada vez con más frecuencia. Incluso la pimienta amarga al estilo armenio es adecuada para el invierno, aunque los eslavos rara vez encurten este producto, pero en vano. Combina bien con platos de pescado y carne.

Reglas para preparar pimientos picantes para el invierno en armenio.

Esta verdura tiene un sabor picante gracias al alcaloide capsaicina. Chile cuenta con un alto contenido de vitamina C.

Hay muchas otras sustancias útiles en la verdura, que:

  • ayuda a sobrellevar el estrés;
  • eliminar los síntomas del asma;
  • aliviar las sensaciones de dolor de diferente localización;
  • mejorar el apetito y el metabolismo;
  • eliminar el dolor en articulaciones y huesos;
  • prevenir el insomnio;
  • estimular la circulación sanguínea, previniendo así el desarrollo de aterosclerosis.

¡Importante! La pimienta amarga no provoca úlceras de estómago. Según estudios recientes, por el contrario, protege el tracto gastrointestinal de enfermedades.

Preparar pimientos picantes para el invierno en armenio no es difícil, especialmente si sigue algunas reglas simples. Al comprar o recolectar chile para conservación, seleccione solo frutas maduras, sin ningún daño.

Dé preferencia a las frutas delgadas y largas, es mejor colocarlas en utensilios de almacenamiento y lucir más hermosas en la mesa festiva. No es necesario desechar el chile grande; se puede cortar en tiras o rodajas. Los pimientos picantes rojos, amarillos y verdes son igualmente adecuados para cocinar en armenio.

Capacitación:

  1. Limpieza de insectos y suciedad.
  2. Lavar con agua tibia, se puede poner en un plato durante unos minutos.
  3. Enjuague con agua corriente fría.
  4. Secar con toalla o servilletas.

No es necesario cortar completamente los tallos para que la verdura salada sea fácil de alcanzar y saborear.

Si no necesita un chile en escabeche o salado muy caliente, entonces las vainas se remojan en agua fría. La duración del proceso es de 24 horas, durante las cuales es necesario cambiar regularmente el agua. También hay una forma más rápida, las frutas se vierten con agua caliente durante 10 minutos.

¡Consejo! Si no hay suficiente chile amargo, puede agregar uno dulce, que adquirirá el amargor necesario con el tiempo.

Remoja las vainas antes de marinar.

Una receta clásica de pimiento amargo para el invierno en armenio.

Este es uno de los métodos más básicos para hacer un delicioso chile en escabeche y salado.

Para 5 litros de agua, se requieren los siguientes componentes:

  • 3 kg de vainas;
  • ajo - 6 dientes;
  • una pequeña cantidad de eneldo;
  • 200 - g de sal.

Según la receta armenia, se recomienda secar previamente los pimientos verdes picantes para el invierno. Para hacer esto, las verduras se lavan y se dejan durante 2-3 días en el interior o al sol.

Es mejor usar un recipiente pequeño para la preparación.

Proceso de salazón:

  1. Se lava el chile amargo.
  2. Perfore con un tenedor en varios lugares.
  3. Disuelva toda la sal en 5 litros de agua hervida fría.
  4. Se pican las especias y el eneldo.
  5. Colocado en salmuera.
  6. El contenedor se cierra y se somete a opresión.

¡Importante! Todas las frutas deben cubrirse con salmuera.

Después de 2 semanas, la verdura salada y en escabeche se envía a un colador para escurrir todo el líquido.

A continuación, debe actuar de la siguiente manera:

  1. Los platos se lavan a fondo con bicarbonato de sodio.
  2. Las vainas se apisonan firmemente hasta el cuello, si aparece un líquido, debe drenarse.
  3. La salmuera preparada se vierte en recipientes esterilizados.
  4. Enrolle las mantas.

La última etapa implica la esterilización a una temperatura de 50 a 60 grados durante 15 minutos. Tan pronto como el recipiente alcance la temperatura ambiente, se puede llevar a la bodega.

Pimientos picantes marinados para el invierno en armenio

Para hacer pimientos amargos en escabeche para el invierno en armenio, se lavan de antemano, pero no se quitan las semillas y los tallos. Luego se hierve en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos. Lo sacan rápidamente y lo colocan inmediatamente en agua fría. Estas acciones te permitirán pelar rápidamente la fruta.

Para obtener un plato en escabeche y salado, necesitará:

  • 3,5 kg de vainas;
  • 500 ml de aceite vegetal;
  • 100 g de azúcar;
  • 5 dientes de ajo;
  • 90 ml de vinagre;
  • 4 cucharadas l. sal.

Los pimientos en escabeche sin esterilizar se almacenan mejor en una bodega

Después de la limpieza de la piel, comienza el proceso de recolección:

  1. Aceite, vinagre, sal, azúcar se envían al agua.
  2. La mezcla se calienta hasta que hierva.
  3. Se agregan todas las verduras peladas.
  4. Cocine por 1-2 minutos.
  5. El ajo picado se esparce por el fondo.
  6. Las vainas están apisonadas.
  7. Vierta la salmuera.
  8. Los platos están cubiertos con tapas esterilizadas.
  9. Esterilizado durante 50 minutos.
  10. Enrolle las tapas y dé la vuelta al recipiente.

¡Importante! No es necesario pelar los pimientos picantes marinados en armenio para el invierno. Simplemente puede cocinar a fuego lento en la marinada durante 4 minutos.

Pimientos amargos salados para el invierno en armenio

Para obtener espacios en blanco salados, no se utilizan las frutas más picantes, por lo general son de color verde o amarillo claro.

Ingredientes:

  • 2 kg de pimienta;
  • 5 litros de agua;
  • un manojo de eneldo;
  • hoja de laurel - 5-8 piezas;
  • hojas de cerezo - 5-8 piezas;
  • 2 cabezas de ajo;
  • una cucharada de cilantro;
  • 15 cucharadas de sal de mesa.

De acuerdo con esta receta, no es necesario cerrar el recipiente herméticamente, pero luego puede almacenar verduras saladas y en escabeche solo en la bodega. Está permitido fabricar una pieza de trabajo en barriles o recipientes de plástico con tapa. Antes de salar los pimientos picantes para el invierno, de acuerdo con la receta armenia, se lavan a fondo y se perforan varias veces con un tenedor. Previamente, los frutos se pueden marchitar ligeramente, dejándolos al aire libre durante 2 días.

Para la salazón, debe usar una variedad verde de pimiento amargo.

El proceso de cocción es el siguiente:

  1. La sal se diluye en 5 litros de agua fría.
  2. Todos los componentes se colocan en un recipiente de almacenamiento, incluido el pimiento amargo al estilo armenio.
  3. Vierta la salmuera.
  4. La opresión se coloca encima del recipiente.
  5. Las piezas de trabajo se envían a un lugar oscuro durante 2 semanas.
  6. Después de 14 días, la salmuera se vierte en una cacerola.
  7. Se colocan chile y especias en los frascos.
  8. La marinada se lleva a ebullición y se cuece durante 1 minuto.
  9. Sin esperar a que se enfríe la salmuera, se distribuyen en contenedores.

Esto pone fin a la salazón de pimiento picante para el invierno en armenio.

Pimientos picantes fritos para el invierno en armenio

Los pimientos amargos al estilo armenio chamuscados en una sartén son un excelente aperitivo para un plato de carne. Es una pieza fácil con un sabor agridulce y un ligero amargor. Para la receta, se recomienda elegir frutas carnosas, y si usa frutas multicolores, el aperitivo no solo será sabroso, sino que también se verá atractivo en la mesa. Antes del tratamiento térmico, los frutos no deben pelarse y las semillas, dejar el tallo a un nivel de 2 cm.

Para los pimientos picantes fritos en armenio para el invierno, necesitará:

  • 15 pimientos;
  • 80 ml de vinagre;
  • perejil;
  • miel - 5 cucharadas. l.;
  • aceite de girasol.

Al freír, debes girar constantemente el pimiento.

La pimienta amarga debe lavarse y secarse para que no se agriete en la sartén.

Proceso de cocción:

  1. Las frutas se fríen en gran cantidad de aceite hasta que estén doradas (si hay parrilla es mejor usarla).
  2. Se saca la pimienta amarga de la sartén y se distribuye entre los frascos.
  3. El aceite restante es un adobo y se vierte en un recipiente.
  4. Los platos con pimientos fritos preparados se envían a un lugar oscuro por un día.

¡Importante! Si no hay suficiente aceite vegetal, puede agregar agua hervida.

Al final del día, los pimientos amargos al estilo armenio en escabeche y salados con mantequilla se colocan en frascos y se tapan.

Pimiento picante en trozos para el invierno en armenio

Para que la preparación en armenio sea hermosa, se recomienda usar pimiento picante de diferentes colores.

Para cocinar necesitarás:

  • 1 kg de vainas de pimiento;
  • 130 ml de vinagre;
  • 60 g de sal;
  • 1,5 cucharaditas de comino;
  • 12 dientes de ajo;
  • 1,5 litros de agua.

Será posible degustar la verdura solo después de 3 semanas.

En la etapa preparatoria, el pimiento picante se lava, se corta en trozos, se pueden usar anillos y se esterilizan las latas. El ajo se pela y se pica. A continuación, el proceso de cocción:

  1. El ajo se coloca en el fondo del recipiente.
  2. Unte el pimiento picante encima.
  3. El comino se muele en un mortero.
  4. Se lleva el agua a ebullición.
  5. Se agregan sal, vinagre y alcaravea al agua hirviendo.
  6. La mezcla se lleva a ebullición nuevamente y se vierte en un recipiente con pimienta.
  7. Los bancos se enrollan y esterilizan.

¡Importante! Un pimiento amargo al estilo armenio tan salado y en escabeche adquirirá un sabor y aroma agradables solo después de 3 semanas.

Estilo armenio de encurtidos de pimientos picantes para el invierno.

Los pimientos rojos para el invierno en armenio a menudo se fermentan, ya que la mayoría de los habitantes de Armenia tienen la oportunidad de almacenar preparaciones en la bodega.

Para obtener un producto salado en escabeche, necesitará:

  • 400 g de pimienta;
  • 3 dientes de ajo;
  • una cucharadita de cilantro;
  • 3 cucharadas de sal;
  • 12 uds. hoja de laurel
  • 1 litro de agua.

Dependiendo del tipo de vinagre, el color de la salmuera puede variar.

Para la masa madre, es mejor usar frutas verdes, no se limpian de semillas, no se cortan. Antes de iniciar la fermentación, se recomienda secar un poco las frutas al aire libre, luego:

  1. Lava las vainas.
  2. Perforar con un tenedor.
  3. Colocado en un recipiente donde se llevará a cabo el proceso de fermentación.
  4. Ponga todos los ingredientes y rellénelos con agua.
  5. Pusieron opresión y enviaron a un lugar oscuro durante 2 semanas.

Todas las vainas deben cubrirse con salmuera.

¡Importante! Cuanto más caliente esté en la habitación, más rápido se llevará a cabo el proceso de fermentación.

Puede comprender que las vainas saladas y en escabeche ya están listas mediante un cambio de color uniforme.

Después de 14 días, el ají amargo y el resto de los ingredientes se exprimen ligeramente y se colocan en frascos. La salmuera restante se hierve un poco y se vierte en un recipiente, que luego se cierra con una tapa de polietileno regular y se envía a almacenamiento.

Pimientos picantes salados para el invierno al estilo armenio con hierbas

Salar pimiento picante para el invierno de acuerdo con la receta armenia con hierbas le permitirá crear no solo un sabor inolvidable del bocadillo, sino también conservar todos los nutrientes de todos los productos utilizados.

La receta requerirá:

  • 1 kg de pimiento picante;
  • 100 ml de ácido acético al 6%;
  • 60 ml de vinagre al 9%;
  • 50 g de sal;
  • 50 g de ajo picado;
  • 50 g de eneldo;
  • 50 g de apio;
  • 50 eneldo;
  • 50 g de perejil;
  • 1 litro de agua.

Además del eneldo, el perejil y el apio, puedes agregar cualquier hierba al gusto.

Las vainas se lavan y se secan en el horno hasta que estén blandas, después de lo cual se pueden picar o dejar intactas. Mientras las frutas se enfrían, las hierbas se lavan y se trituran. Entonces comienza el proceso de salazón:

  1. Se coloca una capa de verduras, hierbas, vainas y ajo en frascos esterilizados.
  2. El agua se mezcla con vinagre, sal y ácido y se lleva a ebullición.
  3. Cuando la marinada se haya enfriado un poco, se vierte en frascos.
  4. La opresión se coloca en cada plato.

Los pimientos salados y en escabeche preparados en armenio se envían a un lugar cálido durante 3 semanas. Después de eso, los platos se pueden enrollar o cubrir con tapas de nailon, con más almacenamiento en el refrigerador.

Cómo salar la pimienta amarga al estilo armenio con apio y hojas de maíz para el invierno

Para esta receta más simple de pimiento armenio para el invierno, necesitará:

  • 1 kg de vainas;
  • hojas de maiz;
  • apio;
  • paraguas de eneldo;
  • 6 dientes de ajo;
  • 70 g de sal;
  • Hoja de laurel;
  • 1 litro de agua.

Es mejor moler los pimientos con guantes para evitar alergias y quemaduras en la piel.

Las verduras, las hojas y los pimientos picantes salados se lavan con agua corriente fría. Luego comienzan a preparar la pieza de trabajo:

  1. Untar en el fondo: eneldo, maíz.
  2. Cubra con una capa densa de frutas mezcladas con ajo y apio.
  3. Una capa de eneldo y hojas, etc., terminan con esta capa en particular.
  4. Disuelva la sal en agua fría.
  5. Vierta el chile con salmuera.
  6. Los sometieron a opresión.
  7. Dejar solo durante 7 días.

La transparencia de la salmuera le dirá que los pimientos encurtidos y salados en armenio están listos. Después de eso, el chile amargo se coloca en frascos, la salmuera se hierve y se vierte en platos, se cubre con tapas y se envía a un lugar de almacenamiento.

Receta de pimiento picante armenio para el invierno sin esterilización.

La preparación de pimiento picante en armenio sin el proceso de esterilización es elemental. Sin embargo, dicho chile en escabeche y salado deberá almacenarse en el refrigerador o en el sótano.

Para cocinar necesitarás:

  • 20 vainas;
  • 1 cucharada. sal;
  • 50 ml de vinagre;
  • 2 cucharadas. Sáhara;
  • 500 ml de agua;
  • se añaden especias al gusto.

Las piezas de trabajo que no han sido esterilizadas se almacenan mejor en el sótano.

Proceso de cocción:

  1. Después de preparar la pimienta, se coloca en frascos y se vierte con agua hirviendo.
  2. Pasados ​​los 15 minutos, escurre el agua y diluye con sal, vinagre y azúcar, agrega especias si lo deseas y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
  3. La salmuera se vierte en platos, enrollada.

Ají armenio para el invierno con vinagre de uva

Este vinagre es un subproducto de la elaboración del vino y contiene muchas sustancias beneficiosas. Hay dos tipos: blanco y rojo. Para su conservación, se recomienda dar preferencia a la variedad blanca.

Para hacer pimiento picante salado y en escabeche en armenio, necesita:

  • 350 g de vainas;
  • especias al gusto (solo hojas);
  • 1 cabeza de ajo;
  • 100 ml de vinagre de uva;
  • sal, azúcar, otras especias al gusto.

Elija vinagre de vino blanco para encurtir

Las vainas se envían a una cacerola, se vierten con agua fría y se llevan a ebullición, se hierven durante 2 minutos y se dejan bajo una tapa sin fuego durante 15 minutos.

Prepare la salmuera:

  1. Se hierven 500 ml de agua.
  2. Se agregan especias, azúcar y sal.
  3. Se introducen las especias picadas.
  4. Llevar a ebullición.
  5. Agrega vinagre.
  6. Cocine por 3 minutos.
  7. Dejar bajo la tapa sin fuego durante 15 minutos.

Pongo todos los componentes de la salmuera en frascos esterilizados, pimientos salados en escabeche, que están bien triturados y vertidos con salmuera. Sellar con tapas y dejar enfriar por completo.

Reglas de almacenamiento

Si la guarnición en escabeche y salazón no se ha esterilizado, es mejor guardarla en el refrigerador. La conservación después del tratamiento térmico se puede mantener en un sótano o sótano, pero no más de 12 meses.

Conclusión

El pimiento armenio para el invierno diversificará el menú y agregará especias a cualquier plato de carne o pescado. Esta es una preparación ideal para los amantes de la comida picante, que también será un remedio eficaz para los resfriados estacionales.


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