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Marinar mantequilla para el invierno: recetas sin esterilización.

Marinar mantequilla para el invierno: recetas sin esterilización.


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El boletus en escabeche casero es un plato sabroso y un refrigerio versátil, pero no todos quieren estar en la estufa durante mucho tiempo. Las recetas más deliciosas de mantequilla en escabeche sin esterilización no requieren una preparación compleja de latas y atraerán a los cocineros caseros prácticos. La recolección de hongos es fácil, ya que, a diferencia de otras variedades, no tienen "gemelos" venenosos. El blanco marinado terminado sin esterilizar saldrá jugoso y tierno si sigues la receta.

Cómo conservar boletus para el invierno sin esterilización.

Los hongos mantequilla son hongos delicados con un sabor agradable que gusta a casi todo el mundo. Puedes comprarlos en el supermercado con vinagre y pimienta enlatados, o puedes hacer los tuyos. La mantequilla casera para adobar sin esterilizar tiene unas características propias que debes conocer y tener en cuenta para que el platillo salga delicioso.

Los hongos fuertes de calidad se conservan en vinagre sin esterilizar. Los tamaños de las rodajas no son importantes: una pequeña trituradora le permitirá ocultar los defectos en las patas y las tapas, las piezas enteras salen más crujientes. Secar al sol antes del lavado: 3-4 horas serán suficientes. No se pueden mantener en agua durante mucho tiempo; absorberán rápidamente la humedad y se volverán acuosos.

¡Importante! Según la receta tradicional, se deben quitar las películas, pero no todo el mundo lo hace (también se puede marinar con películas).

La esterilización antes del decapado se lleva a cabo para simplificar el almacenamiento de la pieza de trabajo y prolongar su vida útil. Esta etapa se puede omitir: en el adobo de vinagre habitual, los hongos también "mienten" bien.

Receta tradicional de mantequilla en escabeche sin esterilización

La receta de cómo encurtir mantequilla sin esterilizar para el invierno utiliza los siguientes ingredientes:

  • champiñones hervidos - 1,8 kg;
  • 1000 ml de agua;
  • sal y azúcar al gusto;
  • 1 cucharada. l. semillas de mostaza;
  • 4 hojas de laurel;
  • 10 granos de pimienta de Jamaica;
  • 5 capullos de clavel;
  • 70 ml de aceite vegetal;
  • 8 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas. vinagre regular.

Secuenciación:

  1. Prepara la marinada. El azúcar, la sal, las especias se ponen en un líquido ya hirviendo, se hierven. Solo el ajo con vinagre debe dejarse para más tarde.
  2. Ponga los champiñones en la marinada, hierva, agregue vinagre, luego dientes de ajo (deben cortarse). La mezcla debe cocinarse por no más de 10 minutos, el fuego es lento.
  3. Todo se vierte en frascos, se agrega aceite en la parte superior; debe cubrir ligeramente las tapas en escabeche.
  4. Luego enrollan los frascos con tapa y los ponen a enfriar.

Una receta sencilla de mantequilla en escabeche para el invierno sin esterilización.

Marinar la mantequilla para el invierno sin esterilizar se puede hacer de acuerdo con una receta muy simple. Su característica principal es el conjunto mínimo de ingredientes:

  • 1,2-1,4 kg de champiñones;
  • 700 ml de agua;
  • 70 ml de vinagre;
  • sal con azúcar;
  • 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 4 hojas de laurel.

Procedimiento de decapado:

  1. Antes de marinar, los champiñones previamente hervidos se ponen en agua, se vierten azúcar y sal, todo hierve durante 10 minutos.
  2. Se agregan hojas de laurel, vinagre, pimienta a la marinada; hervir durante 5 minutos.
  3. Saca todo de la sartén con una espumadera y ponlo en frascos.
  4. Los frascos se cierran con tapas, se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo.

Las piezas de trabajo preparadas de esta manera se pueden almacenar en el sótano o en el sótano. Sirviendo en la mesa, se recomienda condimentar con aceite o vinagre, decorar con aros de cebolla.

Marinamos aceite de mantequilla para el invierno sin esterilizar con clavo y semillas de eneldo.

Los boletus en escabeche para el invierno sin esterilización resultarán más sabrosos si les agregas especias. El eneldo y el clavo le dan al plato en escabeche un aroma brillante, hacen que el sabor sea rico y picante.

Productos:

  • 1,6 kg de champiñones;
  • 700 ml de agua;
  • azúcar y sal;
  • 8 granos de pimienta de Jamaica;
  • 1 cucharada. semillas de eneldo;
  • 5 capullos de clavel;
  • 40 ml de vinagre.

Procedimiento de cocción:

  1. En una cacerola, la marinada se hace con una mezcla de azúcar, sal, pimienta, agua y brotes de clavo.
  2. Hervir la mezcla durante unos 5 minutos, luego poner las semillas de eneldo, los champiñones preparados, verter la esencia de vinagre, hervir durante 10 minutos.
  3. Luego se colocan en frascos, se cierran con tapas de plástico y se cubren con algo tibio (por ejemplo, una manta).

Cuando los frascos estén fríos, puedes ponerlos en el refrigerador.

¡Importante! Puede reemplazar el clavo con pimienta y el eneldo con albahaca. Lo principal es no poner todo de una vez.

Cómo encurtir mantequilla para el invierno sin esterilizar con albahaca y ajo.

Otra receta de mantequilla en escabeche sin esterilización con una foto, que atraerá a los conocedores de platos salados.

En este caso, el ajo y la albahaca se utilizan como especias. La combinación de especias le da a los hongos no solo un sabor picante, sino también un sabor dulce.

Productos:

  • 1,6 kg de champiñones;
  • 600 ml de agua;
  • azúcar y sal;
  • 40 ml de vinagre;
  • 1 cucharadita de albahaca y pimienta molida;
  • 5 hojas de laurel;
  • 10 dientes de ajo.

Si todo se hace correctamente, resultará delicioso, las latas no explotarán, especialmente porque encurtir champiñones no es difícil.

Receta:

  1. Los frascos de vidrio se mantienen en agua hirviendo durante 5 minutos, luego se colocan sobre una toalla para que se enfríen.
  2. Los sombreros y las piernas hervidas, que están sujetas a decapado sin esterilización, se cortan y se colocan en agua hirviendo con sal, pimienta, azúcar, vinagre y se hierven durante 15 minutos.
  3. Luego se vierte todo en frascos, previamente se colocan en el fondo ajo, albahaca, hoja de laurel.
  4. Listo, queda cerrar las tapas.

El sabor agridulce inusual es del agrado de todos los que prueban esta receta por primera vez.

Cómo encurtir mantequilla sin esterilizar con semillas de mostaza

Una receta interesante de mantequilla para el invierno sin esterilización con semillas de mostaza. La mostaza le da a la marinada un sabor picante y picante, dulzura, aroma agradable y también evita la formación de moho en el frasco. Además, la especia mejora la digestión, activa el metabolismo.

Ingredientes:

  • 5 kg de champiñones;
  • 2 litros de agua;
  • 80 ml de esencia de vinagre;
  • azúcar y sal;
  • 40 g de semillas de mostaza;
  • 5 paraguas de eneldo;
  • 4 hojas de laurel.

Cómo encurtir:

  1. Los champiñones se hierven durante 50 minutos.
  2. Se agregan mostaza, eneldo, especias, vinagre, azúcar.
  3. La mezcla se languidece durante otros 15 minutos y se enrolla en frascos.

Cómo encurtir aceite de mantequilla con cebollas verdes y apio sin esterilizar

La receta original de mantequilla en escabeche para el invierno sin esterilización implica el uso de apio y cebollas verdes como especias. Las proporciones indicadas a continuación se pueden cambiar ligeramente.

Componentes:

  • 3 kg de champiñones;
  • 2,2 litros de agua;
  • 2 cebollas
  • apio;
  • 3 pimientos dulces medianos;
  • 5 dientes de ajo;
  • sal con azúcar;
  • 120 ml de esencia de vinagre;
  • 110 ml de aceite (girasol).

Cómo encurtir:

  1. Se sala un litro y medio de agua (se vierte un tercio de la sal) y se hierve el boletus preparado.
  2. Se agrega sal con azúcar, aceite al resto del agua y se hierve.
  3. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Listo: todo lo que tienes que hacer es enrollar todo sin esterilizar.

Cómo encurtir rápidamente mantequilla sin esterilizar con ralladura de limón

La mantequilla salada para las recetas de invierno sin esterilizar con ralladura de limón es una opción exclusiva y por tanto aún más interesante.

Ingredientes:

  • 1,7 kg de champiñones;
  • 600 ml de agua;
  • 1,5 cucharadas raíz de jengibre rallada;
  • 120 ml de vinagre (es óptimo tomar no ordinario, sino vino);
  • un par de cebollas;
  • 2 cucharadas. cáscara de limón;
  • sal, una mezcla de pimientos al gusto;
  • 5 granos de pimienta;
  • ½ cucharada de nuez moscada.

Cómo cocinar:

  1. El agua se vierte en un recipiente esmaltado, se deja hervir y luego se colocan las especias.
  2. Cortar la cebolla en mitades, picar los champiñones hervidos, agregar a la marinada hirviendo, hervir durante 20 minutos.
  3. Los champiñones en escabeche picantes listos con adobo se vierten en recipientes preparados.

Los bancos se enrollan o simplemente se cierran con tapas herméticas de nailon.

Ciruelas a la mantequilla marinadas sin esterilizar con cardamomo y jengibre

El cardamomo y el jengibre también le dan al plato un sabor brillante inusual.

Ingredientes:

  • 2,5 kg de champiñones;
  • 1,3 l de agua;
  • 6 dientes de ajo;
  • 1 cada uno: cabezas de cebolla y un manojo de cebollas verdes;
  • 1 cucharada. raíz de jengibre rallada;
  • 2 piezas de cardamomo;
  • 1 ají
  • 3 capullos de clavel;
  • sal;
  • 200 ml de vinagre (mejor que el vino blanco);
  • una cucharada de aceite de sésamo y jugo de limón.

Procedimiento:

  1. Vierta agua en una sartén esmaltada, agregue las cebollas picadas y las verdes recién picadas.
  2. Agregue la raíz de jengibre, los condimentos, el ajo, la guindilla, hierva por unos minutos.
  3. Vierta vinagre, jugo de limón, agregue champiñones picados, hierva.
  4. Hervir durante media hora, retirar del fuego, agregar aceite, revolver.

Queda por dejarlo reposar un poco y ponerlo en los bancos.

Marinar aceite sin esterilizar con aceite

También son muy populares las recetas para encurtir mantequilla sin esterilizar con aceite sin vinagre. El aceite conservará al máximo las sustancias valiosas de los hongos y será un buen conservante.

Componentes:

  • 1,5 kg de champiñones;
  • 1,1 l de agua;
  • 150 ml de aceite;
  • sal con azúcar;
  • 5 capullos de clavo;
  • 3 hojas de laurel.

Cómo marinar:

  1. La mitad de la sal se coloca en 600 ml de agua, los champiñones se cuecen a fuego lento en el líquido durante media hora.
  2. Prepare una marinada con agua, especias, sal, azúcar.
  3. Agregue los champiñones, el aceite vegetal y hierva por otros 10 minutos.

Queda por distribuir los champiñones a los bancos y enrollarlos.

Receta sobre cómo marinar aceite de mantequilla con ajo y mostaza sin esterilizar

Otro delicioso bocadillo para los amantes del picante.

Para cocinar necesitarás:

  • 2 kg de champiñones frescos;
  • 40 g de semillas de mostaza;
  • 2 litros de agua;
  • 4 dientes de ajo;
  • sal con azúcar;
  • 10 hojas de laurel;
  • 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 2 cucharadas. vinagre.

Procedimiento de cocción:

  1. Los champiñones se hierven durante un tercio de hora y luego se lavan.
  2. Pele las verduras, póngalas junto con el ajo en una cacerola, vierta 2 litros de agua, agregue todas las especias, vinagre.
  3. La marinada se hierve durante un cuarto de hora a fuego alto, se agrega mantequilla hervida cuando está lista.

Después de 10 minutos, puede enroscar el fuego y poner el producto terminado en los frascos.

Salazón para la mantequilla de invierno sin esterilizar con orégano y ajo

El orégano y el ajo añaden especias y sabor a la merienda. Además, las especias complementan armoniosamente el sabor de los champiñones, enriqueciéndolo y agregando aroma.

¡Importante! El ajo no debe hervirse, debe agregarse crudo, colocado de manera óptima entre los aceites.

Ingredientes:

  • 4 kg de champiñones;
  • 5 litros de agua;
  • 100 g de sal;
  • 250 ml de aceite;
  • 200 ml de vinagre;
  • 250 g de azúcar;
  • 4 cabezas de ajo;
  • 5 hojas de laurel;
  • 4 yemas de clavo.

Proceso de decapado:

  1. Se agregan 50 g de sal a la mitad del agua, el boletus preparado se hierve durante media hora.
  2. Agregue 50 g de sal, especias, champiñones al líquido restante, hierva durante otros 10 minutos y luego vierta la esencia.
  3. El producto terminado marinado se coloca en recipientes, se vierte con aceite y se cambia con platos de ajo.

Reglas de almacenamiento

La mantequilla, cocida para el invierno sin esterilización, normalmente permanece hasta 1 año, siempre que se limpie, lave, seque y hierva a fondo durante al menos 15 minutos. El lugar ideal es un frigorífico. La regla de almacenamiento es simple: cuanto más baja sea la temperatura, mejor quedarán los sellos, pero de todos modos no debes guardarlos por más de 12 meses.

Conclusión

Todos pueden hacer las recetas más deliciosas de mantequilla en escabeche sin esterilización: el principal deseo y comprensión de los principios para crear tales sellos. Siguiendo las instrucciones de este artículo, puede preparar un refrigerio delicioso y saludable para el invierno. Es mejor almacenar los frascos en el sótano, el refrigerador o la despensa.


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