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Pepinos con grosellas rojas para el invierno: recetas con y sin vinagre.

Pepinos con grosellas rojas para el invierno: recetas con y sin vinagre.


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Los pepinos con grosellas rojas para el invierno es una receta bastante inusual que está ganando cada vez más popularidad. La combinación armoniosa de verde y rojo en un frasco hace que el espacio en blanco sea muy brillante y hermoso, por lo que a menudo se decora con una mesa festiva. Pero las grosellas rojas no solo añaden atractivo, también son un excelente conservante. Gracias a estas cualidades de la baya, las personas que padecen enfermedades renales y del tracto gastrointestinal pueden mimarse con pepinos crujientes en invierno.

Características de cocinar pepinos con grosellas rojas para el invierno.

Toda ama de casa sabe que el vinagre es un ingrediente necesario para preparar pepinos enlatados para el invierno. Pero debido a él, muchos se ven obligados a abandonar la adquisición. La baya roja contiene bastante ácido ascórbico, lo que le permite evitar el uso de vinagre. Además, el ácido natural le da a los pepinos la textura crujiente que tanto se aprecia en la cosecha.

¡Importante! A pesar de que el ácido ascórbico es más débil que el ácido acético, también tiene contraindicaciones. Limitar el uso de la conservación que contiene bayas es en el momento de exacerbación de úlceras de estómago y gastritis.

Recetas de pepinos con grosellas rojas para el invierno.

Hay bastantes recetas para cocinar pepinos enlatados con grosellas rojas para el invierno. Pero los ingredientes principales en ellos siempre siguen siendo los mismos:

  • pepinos
  • Grosella;
  • sal, especias, hierbas.

Pero luego puede experimentar con aditivos y agregar matices de sabor inusuales al espacio en blanco.

Pepinos con grosellas rojas sin vinagre

Esta maravillosa receta no contiene nada superfluo y es básica; sobre su base, puedes estudiar la tecnología de cocinar pepinos con grosellas rojas para el invierno. Habiendo dominado este método de cocción más simple, puede proceder a preparaciones más complejas, jugar con los gustos y diversificar los ingredientes.

Ingredientes requeridos:

  • 0,5 kg de pepinos (preferiblemente pequeños y densos);
  • 50 g de grosellas rojas;
  • agua filtrada - 700 ml;
  • azúcar - 1-2 cucharadas l.;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • ajo - 1-2 dientes de tamaño mediano;
  • pimienta negra - 4-5 guisantes;
  • hoja de laurel - 1-2 piezas.;
  • media hoja de rábano picante;
  • paraguas de eneldo - 1 ud.

Primero, debe lavar bien los pepinos, cortarlos por ambos lados. No necesita recoger las bayas de la rama, por lo que la pieza de trabajo se ve aún más atractiva, pero es imperativo clasificarlas con cuidado y enjuagarlas bien con agua corriente.

Las siguientes acciones se llevan a cabo en este orden:

  1. Coloque verduras cuidadosamente lavadas (hoja de rábano picante, paraguas de eneldo) en el fondo de un frasco esterilizado, agregue ajo, hoja de laurel, granos de pimienta.
  2. Acomoda los pepinos. Llene el espacio vacío entre ellos con bayas, deben apilarse con cuidado para no aplastar.
  3. Vierta agua hirviendo sobre el frasco hasta el borde, cubra y deje reposar durante 12-15 minutos.
  4. Escurre el agua en un cazo, hierve y repite el proceso nuevamente.
  5. Después de eso, agregue azúcar y sal al líquido escurrido, hierva y deje hervir durante 5 minutos a fuego lento.
  6. Vierta los pepinos y enrolle.

¡Importante! Para que la delicada baya no reviente en el frasco, las amas de casa experimentadas aconsejan llenarlo inmediatamente antes del último vertido. Pero en este caso, las grosellas deben lavarse muy a fondo y enjuagarse con agua hervida fría.

Pepinos con grosellas rojas con vinagre

Para aquellos que realmente no confían en el método de enlatado descrito anteriormente, pueden cocinar pepinos con grosellas rojas con la adición de vinagre. Por lo general, un frasco de pepinos de 3 litros tiene 3 cucharadas. l. vinagre. Pero en esta receta debes tener en cuenta que el ácido está contenido en las bayas, por lo que puedes tomar un poco menos de vinagre. Se vierte vinagre en la olla y se hierve justo antes de centrifugar.

¡Importante! Para enlatar pepinos para el invierno, debe usar solo un 9% de vinagre.

Pepinos en escabeche con grosellas rojas y limón

La receta de pepinos encurtidos con grosellas rojas y limón hará las delicias del invierno con un aroma maravilloso y un regusto cítrico ligero. Esta receta te ayudará a prescindir del vinagre, porque, gracias al ácido ascórbico que contienen las grosellas y el limón, el rollo se almacenará bien en cualquier condición. Para esta receta, puede utilizar los mismos ingredientes que para las costuras sin vinagre. Pero aparece un nuevo ingrediente: el limón. Se prepara de una forma especial. Para que los cítricos se vuelvan más aromáticos y jugosos, se vierte con agua caliente durante 2 minutos, luego se corta en círculos. Asegúrese de quitar las semillas, ya que agregan amargor al pepinillo y los pepinos. Y luego se repite la secuencia de acciones como en la primera receta, solo se agrega limón a los frascos junto con otros ingredientes. Dos círculos son suficientes para un tarro de un litro.

¡Importante! En esta receta, la salmuera no tendrá un color rojo muy intenso debido a la presencia de ácido cítrico en ella.

Pepinos en escabeche con grosellas rojas y vodka

Incluso los oponentes de esta bebida embriagadora saben que los pepinos encurtidos con vodka tienen un excelente crujido y se mantienen firmes durante todo el invierno. Y si agrega una baya roja a este dúo, este efecto solo se intensificará y los invitados definitivamente apreciarán este maravilloso aperitivo.

Para cocinar necesitarás:

  • 2 kg de pepinos;
  • 300 g de grosellas rojas (es posible un poco más, pero para que no se arrugue en frascos);
  • 1 cabeza de ajo;
  • 1,5 litros de agua;
  • 3 cucharadas sal;
  • 50 g de azúcar;
  • 100 ml de vinagre;
  • 30 ml de vodka;
  • especias y hierbas a su discreción.

El proceso de cocción tiene lugar como se describe en la primera receta. Después de verter los pepinos dos veces con agua caliente, se prepara una salmuera, a la que se le agrega sal, azúcar, vinagre y vodka. Luego vierta los pepinos y gírelos.

Pepinos con jugo de grosella roja para el invierno.

Esta receta también es capaz de sorprender tanto por el sabor como por la combinación de colores, porque la salmuera será roja. Es cierto que la tecnología de cocción requerirá algo de esfuerzo y tiempo, pero el resultado lo vale.

Qué ingredientes se necesitan:

  • 2 kg de pepinos;
  • 300 ml de jugo de grosella roja;
  • 1 cabeza pequeña de ajo;
  • 1 litro de agua;
  • 2 cucharadas. sal y azucar;
  • 5 granos de pimienta negra (es posible un poco más);
  • verduras (eneldo, hojas de cerezo, grosella negra, rábano picante, etc.).

Para extraer el jugo, las bayas se escaldan en agua caliente durante varios minutos. Deje enfriar un poco, frote a través de un colador, vierta el jugo en un recipiente limpio. Entonces:

  1. Los verdes, granos de pimienta negra se colocan en el fondo del frasco. Los pepinos se empaquetan bien.
  2. Prepare una marinada con agua, jugo, sal y azúcar. Después de hervir, debe hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
  3. Los pepinos se vierten con adobo listo para usar, el frasco se cubre con una tapa y se esteriliza durante 15-20 minutos.
  4. Después de eso, se sellan y se envuelven en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Pepinos con grosellas y hojas

Durante mucho tiempo, las hojas de grosella se consideraron uno de los principales ingredientes de los pepinos cosechados para el invierno. Contienen una gran cantidad de vitamina C, que es un poderoso antioxidante. Además, tienen propiedades bactericidas e incluso matan a E. coli. Gracias a los taninos que contienen, los pepinos no perderán su textura crujiente.

¡Importante! Las amas de casa jóvenes deben saber que las hojas de grosella negra se utilizan para coser. Y debe cosecharlos inmediatamente antes de preparar las costuras.

Para crujir con pepinos enlatados con grosellas y hojas en invierno, debe preparar:

  • 1 kg de pepinos;
  • 150 g de grosellas rojas;
  • 3-5 dientes de ajo;
  • un puñado de hojas de grosella negra y cereza (idealmente, sería deseable reemplazar las hojas de cerezo por hojas de roble);
  • 750 ml de agua;
  • 50 g de azúcar;
  • 1,5 cucharadas sal sin tobogán;
  • especias, eneldo, laurel, raíz de rábano picante.

La salazón de pepinos con grosellas rojas y hojas de grosella se realiza de acuerdo con la tecnología descrita en la primera receta.

Pepinos en escabeche picantes para el invierno con grosellas rojas.

Muchas amas de casa consideran que los pepinos encurtidos con grosellas rojas y especias son una muy buena opción para el invierno, que le dan a la preparación un sabor picante y la hacen increíblemente sabrosa y aromática. Básicamente, los ingredientes principales se pueden utilizar como en la receta sin vinagre anterior. Pero la lista de especias que complementan el aroma aromático de la preparación se ampliará significativamente. A las especias existentes agregue:

  • 5-7 hojas de cerezo;
  • 2 ramitas de apio;
  • algunas hojas de albahaca y perejil;
  • 2 cebollas pequeñas;
  • 2-3 dientes;
  • 1 cucharada. semillas de mostaza blanca.

El proceso de cocción se repite como en la primera receta.

¡Importante! Los fanáticos del sabor no solo picante, sino también picante pueden agregar un pequeño trozo de pimiento rojo picante al frasco.

Términos y condiciones de almacenamiento

Sujeto a la tecnología para preparar la pieza de trabajo, la vida útil es de 1 año. Pero si se agrega vinagre a la conservación, la calidad de conservación aumentará un año más. Es aconsejable almacenar las piezas de trabajo en un lugar fresco, con acceso limitado a la luz solar, a una temperatura que no supere los + 25 ° C.

Conclusión

Los pepinos con grosellas rojas para el invierno se comparan favorablemente con las focas ordinarias en color y sabor. Además, hay bastantes recetas que te permiten jugar con los sabores, añadir acidez o picor.


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