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Cómo elegir leña para asar y fumar

Cómo elegir leña para asar y fumar


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Este artículo es solo orientativo y contiene las opiniones y reseñas de personas de diferentes regiones del país, profesionales y experimentadores. Por lo tanto, puede compartir sus ideas en los comentarios diciendo ¿Qué tipo de leña para barbacoa y fumar elige?.

Nuestro artículo es un programa educativo para principiantes, una revisión para aquellos que están interesados ​​y un recordatorio para aquellos que saben cómo hacerlo, pero más correctamente, esta es una colección de consejos y opiniones que reunimos en un texto. Ahora ya descubrirá qué leña y materiales combustibles son los más adecuados para asar brochetas y para producir alimentos ahumados, qué leña se calienta más y qué grado no debe arrojarse al fuego.

Leña Saxaul

Encontramos en la red la opinión de que saxaul es más adecuado para asar kebab, ya que la madera de esta planta es muy densa y proporciona un calor excelente. Por lo general, el saxaul no se corta, sino que simplemente se rompe, sujeta una rama por un borde y golpea con fuerza contra otro árbol, suelo o pared. Este es un indicador de la densidad de la madera, que emite mucho calor durante un largo período de combustión.

Grapevine Kebab Leña

Hay muchas opiniones sobre las vides, pero más son positivas. Lo único negativo es la rápida quema de madera y enredaderas delgadas, pero si elige una enredadera espesa, forma un calor bueno y estable, le da a la carne un sabor y aroma únicos. Lo malo es que no todos pueden obtener la vid, como, en principio, saxaul.

Leña de manzana, roble y abedul

Aquí las opiniones se dividen nuevamente, pero una mayor cantidad de positivas, ya que la madera de estos árboles es densa y retiene bien el calor. La manzana y el roble son excelentes para el ahumado, y si hablamos de las tres variedades, cumplen todos los requisitos para freír kebab. Lo único es que el abedul produce un humo intenso y forma hollín, por lo que debe usarse con cuidado, tal vez en tostadores cerrados.

Leña de cereza, pera, albaricoque y aliso

Encontramos un interesante foro de barbacoa donde la gente discute estos tipos de leña para cocinar carne. Entonces, están de acuerdo en que estas variedades darán un excelente sabor y aroma a los platos de aves de corral: ganso, pato, pollo.

Vale la pena señalar que las razas de frutas dan un calor excelente, mantienen la temperatura durante mucho tiempo y proporcionan al producto un aroma agradable.

Leña para barbacoa de pino y abeto

Que puedo decir ¡Tal leña no es adecuada! Si no tiene una necesidad de emergencia de cocinar algo en abeto y pino, olvídese de esa madera. Emite una gran cantidad de resinas, que no solo hacen que la comida no sea comestible, sino también peligrosa. ¡Comerlos es simplemente imposible!

Carbón

Hablamos un poco sobre la madera fresca, ahora hablemos de los llamados productos semiacabados: el carbón vegetal. Todos entendemos que esta es la forma más práctica de salir de la situación si no hay ningún lugar para tomar leña. Muchas personas generalmente reemplazan constantemente la leña convencional con carbón, ya que es más conveniente.

Por supuesto, puedes cocinar carne con carbón muy rápidamente, y mantienen el calor excelente, pero tienen un olor específico, dan hollín, etc. Por lo tanto, los profesionales y conocedores aún prefieren la madera natural.

Si desea ahorrar significativamente en el consumo de carbón al asar kebabs, caliente el calor en recipientes cerrados, por ejemplo, en un caldero viejo, y fríe la carne y las verduras encima, en una parrilla. Después de cocinar, simplemente cubra las brasas en el tanque, bloqueando el aire, y saldrán. Y al día siguiente pueden volver a usarse, y casi una docena de veces.

Briquetas de carbón

Aquí, después de haber reunido casi un centenar de opiniones, descubrimos que las briquetas de carbón son adecuadas para la barbacoa y la barbacoa, pero obviamente no para fumar, ¡lo que requiere madera natural que emite un aroma específico!

Información recopilada sobre leña y freír carne

Desafortunadamente, no podemos decir que la información es 100% confiable, ya que se trata de revisiones y observaciones ... ¡por lo tanto, los puntos combinados son posibles aquí!

  • Entonces, la mayor cantidad de calor es generada por la madera dura: tejo, haya, abedul, roble. Pero no todos son aptos para cocinar: el abedul fuma y algunas variedades de tejo son generalmente venenosas.
  • La leña de cedro, abeto, olmo, manzana y cereza emite suficiente humo cuando se quema, pero son especies de frutas que proporcionan un cierto efecto de ahumado para la barbacoa.
  • La leña resinosa, como el abeto y el pino, no es adecuada para cocinar carne y, a menudo, también "dispara" chispas.
  • La leña de ceniza y espino es muy difícil de encender, pero luego se puede calentar bien.
  • El álamo y la nuez se queman rápidamente, el efecto de quemar leña es muy pequeño.
  • El cedro y el abeto se queman bien, emiten mucho calor, pero no son particularmente adecuados para cocinar.
  • El peral y el manzano le dan un fuerte aroma, por lo que la madera y se enamoró de la barbacoa.
  • Se cree que freír carne y cocinar ahumado en enebro es incluso mejor que en madera saxaul. Puede obtener un buen calor y un color sorprendente del producto.
  • Para el kebab, también eligen el cono del pino de Crimea, que emite mucho calor y no contiene resinas.

Puedes hablar sobre la madera durante mucho tiempo, ya que hay muchos árboles y arbustos a nuestro alrededor. Incluso vimos comentarios en los que la gente habla sobre freír carne en limoncillo, mango y madera de pistacho. ¡Aquí están esas cosas!

Nueva leña para barbacoa

Freír carne, fumar comida, cocinar grupo de parrilla se encuentra en leña especial, y cada plato tiene su propia madera, o incluso una mezcla de diferentes variedades. Por lo tanto, creemos que vale la pena elegir cuidadosamente la leña o, por así decirlo, los materiales combustibles, pero también le recordamos que es muy importante conocer buenas recetas de kebab, comprender cómo cocinar kebabs, cómo encender un fuego y obtener un calor intenso. ¡Con tal arsenal de conocimiento, puedes cocinar la mejor carne!


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